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新子/シンコ........... コハダの稚魚!私の大好物っす!!2008年08月04日魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」Powered by Ameba･･･...新子/シンコ*シンコ!この魚は『小肌/コハダ』の稚魚です!!コハダ･･･<食べ方>シンコは酢締め!酒の肴、寿司種に最高です!!☆･･･- No２４９ 鮨 水谷2007年10月30日中島静佳オフィシャルブログ「静かなごはん便り」Powered by Ameba･･･ければ幸いです おまかせの握りはまず「小肌」が出てきました これが美しく･･･た 江戸前は魚を少し寝かせたり酢で締めたりして 直球ではないカーブ、･･･
- 新子(シンコ)の酢締め:前編:.......コハダの幼魚です!今回は捌き方までUP!2006年12月22日魚屋三代目オフィシャルブログ「魚屋三代目日記」Powered by Ameba･･･*昨晩の「酒の肴」です! こちらは「新子(シンコ)の酢締め」ですよ!!! *シンコと言うのは「小肌(小鰭)コハダ」の幼魚です! コハダが大きくなると「鮗･･･
